Sitronkake med valmue
Ingredienser:
Sitronkake:
200 g sukker
Skallet av 2 sitroner (helst økologiske, f.eks. Änglamark sine)
115 g smør, mykt
0,5 dl solsikkeolje
1 ts vaniljeekstrakt
4 egg
240 g hvetemel
65 g mandelmel (tips: Änglamark har et økologisk til superpris hos @obs_bodo)
2 ts bakepulver
½ ts salt
1,5 dl helmelk
Saften av ½ sitron
Valmuerøre:
1/3 av sitronrøra
ca. 45 g valmuefrø (ett glass)
Topping:
150 g melis
1 ts vaniljeekstrakt
Saften av ½ sitron
Revet sitronskall + litt valmuefrø til pynt (valgfritt)
Syrlig, saftig og akkurat passe søt. En kake som både ser ut og smaker som ren glede!
Fremgangsmåte
1. Forberedelse
Sett ovnen på 180 ºC og kle en brødform med bakepapir.
2. Sitronmagien starter
Ha sukker og sitronskall i en bolle, og gni skallet godt inn i sukkeret med fingertuppene til det dufter sitron.
3. Pisk det luftige
Tilsett smør, olje og vanilje. Pisk til det er lyst og luftig.
Ha i eggene ett og ett – pisk godt mellom hvert.
4. Tørt møter vått
Bland mel, mandelmel, bakepulver og salt i en egen bolle.
Rør melk og sitronsaft sammen i en liten mugge.
Vend vekselsvis det tørre og det våte inn i røra.
5. Valmueswirl
Ta 1/3 av røra i en bolle og bland inn valmuefrøene.
Ha skjeer av sitronrøre og valmuerøre vekselvis i formen for marmorert effekt.
6. Stek
45–50 minutter midt i ovnen, til pinnen kommer ut ren.
7. Glasur og pynt
Rør sammen melis, sitronsaft og vanilje. Hell over den avkjølte kaken.
Pynt med litt ekstra sitronskall og valmuefrø
Denne ble skikkelig god. Lag den i helga!
